υπολειμματική αλκαλικότητα είναι η αλκαλικότητα που απομένει μετά την αντίδραση των φωσφορικών της βύνης με τα ιόντα ασβεστίου και μαγνησίου του νερού
Διακετύλιο
Το διακετύλιο (αλλιώς 2,3 βουτανοδιόνη) είναι μια δικετόνη που χρησιμοποιείται ως δείκτης και κριτήριο για την ωρίμανση της μπίρας. Θεωρείται το πιο βασικό άρωμα σε μια μη ώριμη μπίρα. Σε υψηλές συγκεντρώσεις έχει άρωμα βουτύρου και ποπ κορν.
Διαστατική δύναμη βύνης
Η διαστατική δύναμη της βύνης μας δείχνει την ενζυματική ικανότητα της βύνης να σακχαροποιήσει το άμυλο
Μονάδα μέτρησης του χρώματος της μπίρας. Εισήχθη το 1951 από την American Society of Brewing Chemists
REINHEITSGEBOT
O νόμος περί "καθαρότητας" της μπίρας που καθιερώθηκε το 1516 από τον Αλβέρτο IV, Δούκα της Βαυαρίας και προέβλεπε παραγωγή μπίρας χρησιμοποιώντας μόνο νερό, βύνη και λυκίσκο